Mengenalkan diri sebagai teknologi makanan yang dapat memecah batas fermentasi, kita akan membahas apa itu fermentasi dan bagaimana cara kerjanya.
Teknologi Fermentasi: Mengubah Makanan menjadi Kaya Nutrisi
Fermentasi adalah proses yang melibatkan peradangan atau oksidasi sel di dalam makanan untuk mengubah komposisi nutrisinya. Dengan demikian, makanan yang sebelumnya kurang bergizi dapat menjadi kaya akan vitamin dan mineral.
Contoh dari fermentasi adalah saus keju, yogurt, atau kimchi. Saat kita memasak daging dengan api, sel-sel di dalamnya akan mati dan mengeluarkan enzim yang dapat merembutkan karbohidrat menjadi gula. Enzim ini sama-sama bekerja saat kita memotong sayuran mentah, sehingga nutrisinya hilang. Namun, saat fermentasi terjadi pada makanan, proses peradangan akan membuat nutrisi di dalamnya semakin bergizi.
Bagaimana Cara Kerja Fermentasi?
- Fermentasi memecah molekul-molekul kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana, sehingga mudah digunakan oleh tubuh.
- Pada proses fermentasi, bakteri akan makan karbohidrat dan mengeluarkan asam yang berfungsi sebagai “pemutih” pada permukaan makanan.
Contoh Fermentasi dalam Kehidupan Sehari-Hari
Mengingat fermentasi memiliki banyak manfaat, seperti meningkatkan kesehatan dan keamanan makanan, maka kita harus memahami bagaimana cara kerja fermentasi. Misalnya, ketika kita memasak daging sapi dengan api, bakteri di dalam tubuh akan membantu mencerahkan karbohidrat menjadi gula dan meningkatkan protein untuk tubuh.
Teknologi Fermentasi: Bagaimana Cara Kerjanya
- Banyak teknologi fermentasi modern memanfaatkan bakteri yang memiliki enzim untuk membantu proses fermentasi. Enzim ini memecah molekul-molekul kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana, sehingga mudah digunakan oleh tubuh.
- Pada beberapa teknologi fermentasi, seperti dalam pembuatan yogurt atau saus keju, bakteri akan dimasukkan ke dalam makanan untuk membantu proses fermentasi. Dengan demikian, nutrisi di dalam makanan semakin bergizi.
Manfaat Teknologi Fermentasi
Teknologi fermentasi memiliki banyak manfaat, seperti meningkatkan kesehatan dan keamanan makanan. Dengan demikian, teknologi fermentasi dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi bagi tubuh.
Banyak contoh dari produk yang menggunakan teknologi fermentasi, seperti yogurt, kimchi, saus keju, dan bahkan minuman yang kaya akan vitamin dan mineral. Dengan demikian, kita dapat menikmati makanan yang lebih bergizi dengan memanfaatkan teknologi fermentasi.
