Proses Fermentasi dan Teknologi Makanan: Secrets behind Bakery Products dan Tradisional Kue
Fermentasi adalah proses biologis yang dilakukan oleh mikroorganisme seperti bakteri dan jamur untuk mengubah bahan makanan menjadi produk baru. Dalam…
Category: Kue
Rekomendasi Lemak untuk Kue Basah dan Kering
Menyukai kue basah dan kering tentu adalah kebiasaan yang menyenangkan bagi banyak orang. Namun, apabila Anda ingin membuat kue basah…
Lemak dan Reaksi Maillard dalam Pembuatan Kue
Lemak adalah komponen penting dalam pembuatan kue. Kandungan lemak yang tinggi pada adonan dapat mempengaruhi tekstur, rasa, dan penampilan akhir…
Kelembutan Kue Dipengaruhi Oleh Jenis Lemak
Kue dipengaruhi oleh jenis lemak yang digunakan dalam pembuatannya. Lemak merupakan komponen penting dalam kue, karena memberikan rasa, tekstur, dan…
Apa Fungsi Baking Powder dalam Pembuatan Kue?
Baking powder adalah bahan kimia yang umum digunakan dalam pembuatan kue, seperti roti, kue basah, dan kue kering. Namun, apa…