Fermentasi adalah proses biologis yang digunakan untuk memproduksi makanan, minuman, dan bahkan obat-obatan. Proses ini telah digunakan sejak zaman kuno dan masih menjadi salah satu cara tradisional untuk membuat berbagai produk makanan. Namun, perkembangan teknologi modern juga membawa perubahan besar dalam cara fermentasi dilakukan.
Cara Tradisional Fermentasi
Di masa lalu, fermentasi dilakukan secara manual dengan menggunakan teknik yang sederhana. Contohnya, ketika membuat keju atau yogurt, penjual akan memadatkan susu dan meninggalkannya untuk beristirahat. Proses ini memungkinkan mikroorganisme alami seperti bakteri laktik dan asam lambat untuk tumbuh dan mengubah susu menjadi produk yang lezat dan sehat.
Menurut Dr. Lisa Leitzes, peneliti di Universitas Wisconsin-Madison, fermentasi adalah “bagian penting dari sejarah makanan”. Ia menyatakan bahwa teknologi fermentasi telah berkembang selama ribuan tahun dan masih digunakan hingga saat ini.
Perkembangan Teknologi Makanan Modern
Pada abad ke-20, perkembangan teknologi modern seperti penggunaan sterilisasi, perubahan suhu, dan penggunaan bahan kimia membawa perubahan besar dalam cara fermentasi dilakukan. Penggunaan mesin sterilisasi memungkinkan produksi produk makanan dengan lebih cepat dan efisien.
- Penggunaan teknologi bioteknologi
- Penggunaan enzim mikrobiologis
- Penggunaan mesin sterilisasi
Selain itu, perkembangan teknologi modern juga membawa peningkatan dalam pengawasan kualitas dan keselamatan makanan. Penggunaan metode analisis yang lebih canggih memungkinkan produksi produk makanan yang lebih aman dan sehat.
Contoh Fermentasi Modern
Di dunia modern, fermentasi masih digunakan dalam berbagai produk makanan seperti keju, yogurt, kopi, dan bahkan minuman yang populer seperti kombucha dan kefir. Selain itu, beberapa perusahaan juga menggunakan teknologi fermentasi untuk membuat produk makanan baru dan inovatif.
Contohnya, perusahaan Kombucha Green Tea di Australia menggunakan fermentasi kombucha untuk membuat minuman yang kaya akan nutrisi dan probiotik. Mereka juga menggunakan proses sterilisasi untuk memastikan keamanan produk mereka.
