Proses fermentasi adalah cara tradisional mengolah bahan makanan untuk membuatnya lebih lezat, segar, dan memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Proses ini juga dapat membantu mengurangi penggunaan bahan-bahan kimia dalam produksi makanan.
Mengenal Fermentasi
Fermentasi adalah proses biologis di mana mikroorganisme seperti bakteri, jamur, atau kuman yang presence pada udara, tanah, dan air mengubah bahan makanan menjadi produk yang baru dengan rasa, aroma, dan nutrisi yang berbeda.
Contoh fermentasi yang umum digunakan dalam makanan tradisional adalah yogurt, keju, saus, dan sayuran seperti brokoli. Proses ini sering kali membutuhkan perawatan khusus, seperti penyimpanan pada suhu tertentu atau penggunaan bahan tambahan untuk meningkatkan hasil.
Cara Fermentasi
- Pembuatan Campuran Fermentasi: Mereka terdiri dari campuran komponen dasar seperti nasi, kacang, atau sayur yang diisi dengan mikroorganisme fermentatif yang sesuai.
- Penyimpanan pada Suhu Khusus: Proses ini dilakukan pada suhu tertentu untuk memungkinkan pertumbuhan bakteri dan jamur yang berpartisipasi dalam fermentasi.
Cara lain melakukan fermentasi adalah dengan menggunakan tempe atau nasi keping. Contoh dari makanan seperti itu adalah gudeg Jogja, yang terbuat dari nasi ungu dengan tempe dan bumbu-bumbu lainnya
Manfaat Fermentasi
- Meningkatkan Kualitas Makanan: Fermentasi dapat meningkatkan kualitas makanan dengan menambahkan nutrisi dan membuat rasa lebih lezat.
- Mengurangi Penggunaan Bahan Kimia: Proses fermentasi dapat mengurangi penggunaan bahan kimia dalam produksi makanan, sehingga lebih sehat dan ramah lingkungan.
Contoh dari manfaat fermentasi adalah yogurt yang memiliki kandungan probiotic yang tinggi. Probiotic membantu sistem kekebalan tubuh dan dapat mengurangi gejala penyerapan makanan.
Menjadi Bagian Makanan Sehari-Hari
Kini, fermentasi menjadi bagian dari hidup sehari-hari. Banyak orang mulai menggunakan teknologi fermentasi untuk membuat makanan yang lebih sehat dan lezat di rumah.
Contoh dari manfaatnya adalah membuat yogurt sendiri di rumah. Dengan menyimpan susu pada suhu khusus, bakteri probiotik dapat tumbuh sehingga menjadi yogurt yang segar dan memiliki nutrisi yang lebih banyak.
